Eperdzsem marcipánnal

Hozzávalók:

• 70 dkg eper 
•  bő fél csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1 
• 1 db csillagánizs 
• 7 dkg marcipánmassza
• fél citrom leve

Elkészítés:
Az epret többször váltott vízben jól megmosom, lecsepegtetem és kicsumázva egy 2,5 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe teszem. Ráteszem a cukrot és a dzsemfixet. Beleteszek 1 db csillagánizst is. Összekeverem és hagyom állni. Néha megkevergetem, és megvárom, amíg szépen olvad a cukor és lé keletkezik az edényben.

Amíg pihen az eper, az üvegeket forró, mosogatószeres vízben elmosogatom a tetejükkel együtt. Hideg vízzel jól elöblítem és tepsire rakva 100 Fokon csírátlanítom. Száradásig legyenek az üvegek a sütőben, majd zárjuk el a sütőt, és én mindig ott hagyom, amíg főzöm a dzsemet.

Ezzel, ha készen vagyok, lereszelem a marcipánt és félre teszem, amíg elkészül a dzsem.

A dzsemet folytonos keverés mellett felforralom, majd 5 percig zubogva forralom.

Kiveszem a csillagánizst, belekeverem a lereszelt marcipánt. Addig keverem, amíg teljesen felolvad. A marcipánnal már nem főzöm!

Kiveszem a sütőből a forró üvegeket, lehetőleg kesztyűvel, mert nagyon melegek. Megtöltöm a dzsemmel, azonnal lezárom a tetővel és fejre állítom az üvegeket. 5 percig így hagyom, hogy a tetők fákumozódjanak.

Végül visszaforgatom őket és végleges helyükre téve hagyom kihűlni.

Nagyon finom, különleges íze lesz a marcipántól és a csillagánizstól.

Sütésálló eperdzsem

Hozzávalók:

• 75 dkg eper
• 375 gr cukor
• 2 cs Dr. Oetker Sütésálló Dzsemfix
• ½ citrom leve

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben megmossuk, kicsumázzuk.

Beletesszük a 2, 5 l-es Mirage Főzőedénybe. Rászórjuk a cukrot és a dzsemfixet. Jól elkeverjük, majd botmixerrel teljesen pépesítjük.

Feltesszük a tűzre, erős fokozaton állandó keverés mellett felforraljuk, majd forrástól 5 percig zubogva forraljuk.

A tűzhelyről levéve belekeverjük a citrom levét.

Csírátlanított üvegekbe merjük a dzsemet, lezárjuk, majd az üvegeket fejre állítjuk, hogy a tető vákumozódjon.

Visszafordítjuk, és végleges helyére tesszük a dzsemet.

Felbontás után hűtőben tároljuk, ha nem fogy el egyszerre a dzsem

Tipp: cseresznye, meggy, eper, málna és egyéb nagyon lédús gyümölcsnél minden 75 dkg gyümölcshöz 2 csomag fixet használjunk! Tapasztalatom szerint így biztosított a sütésállóság.

A dzsemet kisebb, egy –egy adagos üvegekbe célszerű eltenni, amit egy bukta, vagy egyéb süteménynél el szoktunk használni.

Eper-rebarbara dzsem

Hozzávalók:

• 0,5 kg rebarbara
• 0,8 kg eper
• 30 dkg cukor
• 1 citrom leve és héja
• 2 cs vaníliás cukor vagy 1 mk. vanília aroma
• 1 cs Dzsemfix 3:1 

Elkészítés:

A rebarbarát megpucoljuk és a 2, 5 l-es Mirage Főzőedénybe daraboljuk. Az epret többször váltott vízben megmossuk, jól lecsepegtetjük, és a csumáját kiszedjük. A fazékba tesszük a rebarbarához.

Rászórjuk a cukrot és a dzsemfixet, jól elkeverjük.

Feltesszük a tűzhelyre, kis fokozaton elkezdjük melegíteni, közben kevergetjük. Mikor elegendő levet engedett a gyümölcs és a cukor is elolvadt, magasabb fokozatra tekerjük a tűzhelyet.

Felforraljuk, és 5 percig főzzük. 

Levesszük a tűzhelyről, hozzákeverjük a citrom levét és reszelt héját, amit időközben a Konyhagyöngye segítségével előkészítettünk.

Hozzáadjuk a vaníliás cukrot vagy a vanília aromát.

Csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket, hogy a tető vákumozódjon.

Visszafordítjuk, és végleges helyükre tesszük a kész dzsemet.

Kóstolóba csak annyi maradt, ami a fazék szélén megtapadt, megkötött.

A fotókon látható mennyiség kevesebből készült hozzávalóból készült, mivel a rebarbarám még fiatalka és csak 20 dkg-nyi rebarbarám lett idén.

Váncza nyeremény

Ma megérkezett a postával a Váncza nyereményem. Nagyon örültem neki.

És hogy milyen nyereményről is van szó?

Mónika elindított egy projektet, amiben a régi Váncza könyv - A mi süteményes könyvünk - receptjeit elkészíti és egy blog formájában ezeket a recepteket, fotókat és saját tapasztalatait leírja, és ezzel felidézi a múltat, régi recepteket.

Nos én ennek a blognak Rendszeres olvasója vagyok, és az olvasók, követők között havonta vannak sorsolások, amit a Váncza termékek gyártója, forgalmazója a SzilasfoodKft. Szponzorál, és ezt a havi nyeremény csomagot ő ajánlotta fel.

Ez a könyv nekem is meg van, de nem az első kiadásban, hanem a tizennegyedik, háromszorosra bővített kiadás.

De nem is szaporítom írásomat, inkább olvassátok Ti is Mónika blogját.

Váncza blog: http://vanczaproject.blogspot.hu/

Köszönet Mónikának és a Szilasfood Kft - nek a nyereményért.

Természetesen mi másba, mint Tupperware tárolókban kerülnek a helyükre a pudingok, habporok, krémporok, sütőpor, stb.

Segítsünk az árvíz miatt bajbajutott embereken

Az árvíz miatt kialakult helyzet nagyon sok család számára keseríti meg az idei nyarat. Mint bizonyára tudjátok, rengeteg módon lehet pénzt, élelmet, munkát, segítséget felajánlani a károsultak számára.

A Tupperware is szeretne segíteni az árvíz sújtotta térségek károsultjainak, ezért a 24-26. Hetek alatt a képen látható Pöttyös Kerek Tároló megvásárlásával Te is segíthetsz.

A Pöttyös Kerek Tároló értékesítéséből származó bevételt az árvízkárosultak részére ajánljuk fel.

Aki szeretne rendelni és íly módon segíteni, keressen meg a részletekért az e-mail címemen, és ott megbeszéljük a szállítás, fizetés feltételeit.

E-mail: tuppervilag(kukac)gmail(pont)com

Cseresznyés és vitaminos muffin

Tegnap délután volt Viktóriánál Tibor a csontkovács, aki egy fantasztikus ember. Pár hónapja a Facebookon Viktória esetét olvasva felajánlotta, hogy ingyen kezeli Viktória lábát és gerincét. Aki esetleg nem ismerné a történetünket, annak csak nagyon röviden írom le. Viktóriánál 6 hónaposan rákot diagnosztizáltak, ami behatolt a gerinccsatornába, és ezáltal deréktól lefelé lebénult. Sok-sok kezelés, műtét után a bénulás valamelyest engedett, de állni, járni nem tud kislányom, így kerekesszékben éli mindennapjait. Tehát Tibor segít nekünk, és tegnap hozott a kezelés mellé epret és cseresznyét Vikinek. Miután megtörtént a kezelése, evett belőle, és a maradékból pedig készült kétféle finom muffin, ami jó lesz tízóraira, uzsonnára, és csak úgy nasinak is.

Kedves Tibor, ezúton is köszönjük a segítségedet.

Most pedig a receptek, és képek következnek!

Cseresznyés muffin

Hozzávalók:

• 10 dkg olvasztott vaj
• ¾ bögre cukor
• 1 bögre liszt
• 3 tojás
• ½ sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 20 dkg magozott cseresznye

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a Konyhaművész Pro Tálban kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, amibe belekevertük előzőleg a vaníliás cukrot, tovább verjük, majd a tojás sárgája következik. Ezzel is jól elkeverjük.

A vajat eközben a fél literes MikroKannában 1 perc alatt felolvasztjuk.

A tojásos masszához adagoljuk a lisztet, melyhez a sütőport már hozzákevertük, és a vajat felváltva. Jól kikeverjük az egészet.

A KM Szilikon Keverővel óvatosan a masszába forgatjuk a kimagozott cseresznyét.

A Szilikon Muffin formáinkat ¾ részig töltjük és kb. 25 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A készenlétet tűpróbával ellenőrizzük.

Porcukrozva tálaljuk.

Vitaminos muffin

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt,
• fél csomag sütőpor,
• 10 dkg cukor,
• 2 tojássárgája,
• 1 dl olívaolaj,
• 1 kávéskanál vaníliaaroma,
• 1 dl tej
• 20 dkg eper (vagy bármilyen fagyasztott vagy friss gyümölcs)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A Konyhaművész Pro Tálban a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliaaromával, olajjal, majd kis adagokban hozzákanalazzuk a lisztet.

A Szilikon Keverővel óvatosan a tésztába keverjük az epret. Megtöltjük a Szilikon Muffin formáinkat, és kb. 25 perc alatt megsütjük.

Mivel minden sütő más-más, a legbiztosabb a tűpróba a készenlét ellenőrzésére.

Porcukrozva kínáljuk.

Eperszörp másképp

Hozzávalók:

• 1 kg eper
• 1 l víz
• 1 cs. Hass Szörptartósító
• 60 dkg cukor literenként
• 3 literes üveg
• kistányér

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben jól megmossuk, lecsepegtetjük. Csumájától megszabadítva tálba tesszük vagy egyből az üvegbe. Rúdmixerrel pürésítjük.

A vízből elveszünk 1 dl-ert, amiben feloldjuk a szörptartósítót. Ehhez szükség lesz egy lábasra, amiben addig kell melegíteni a vizet csak, amíg a tartósító teljesen feloldódik. tehát forralni nem szabad!

Ezt a langyos tartósítós vizet a hideg vízhez adjuk, elkeverjük.

A vizet az eperpüréhez öntjük az üvegbe. Jól elkeverjük. Kistányérral fedjük az üveget és napon 4-5 napig érleljük, mint a kovászos uborkát.

Mikor elkészült leszűrjük a szörpöt és literenként 60 dkg cukor kerül bele, amit addig kevergetünk, amíg teljesen feloldódik.

Csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk és helyére tesszük.

Ásványvízzel, szódával vagy csapvízzel hígítva fogyasztjuk.

Ezt a variációt most készítem először, ezért csak ilyen kis mennyiségben készült. Amennyiben be fog válni, akkor a málna és a ribizli, meggy is így fog idén készülni.

Eredeti receptötlet Sherpa Konyhájából, illetve én Mónikánál láttam meg először. Köszönet az ötletért mindkettőtöknek.

Ma, 2013. 06. 11-én került leszűrésre (5.napon) a szörp. Hajszál pontosan 2 liter lé lett belőle és csak 1 dl az a rész, ami kidobásra kerül, ez az apró magocskák. 1,2 kg cukor került bele, amit most addig kevergetek, amíg elolvad teljesen. Holnap reggelig lesz ideje.








Csírátlanított üvegeket előkészítem:

Elkészült a szörp, üvegekbe töltöttem és mennek a polcra:

Egyszerű tarja szelet petrezselymes újburgonyával

Petrezselymes újburgonya

Hozzávalók:

• 1,5 kg újkrumpli
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 2 ek zsír
• só 

Elkészítés:

Az újkrumplit megtisztítom, de nem hámozom, csak a vékony héját lekaparom finoman.

Megmosom, kockára vágom.

A zsírt beleteszem a 2, 4 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe, felforrósítom. Ráteszem a 

TurbóAprítóban finomra vágott petrezselyem zöldet. Átforgatom a forró zsírban, és ráteszem a krumplit.

Sózom, megkeverem, majd kis fokozaton, fedő alatt megfőzöm.

Közben átkeverem párszor.

Egyszerű tarja szelet

Hozzávalók:

6 szelet tarja

fokhagymás grill fűszerkeverék

2, 5 ek fokhagyma olaj

Elkészítés:

A húsokat megszórjuk a fűszer keverékkel, és pár órát hagyjuk állni.

Egy nagy Mesterszakács Serpenyőben felhevítjük az olajat. Rátesszük a húsokat, és mindkét oldalukat hirtelen megsütjük.

Az edényt a fedővel lezárjuk, puhára pároljuk a tarja szeleteket.

Miután megpuhultak a hússzeletek, erős fokozaton zsírjára sütjük. Ez alatt a párolás során keletkezett víz is elpárolog.

Petrezselymes újburgonyával és uborkasalátával tálaljuk.

Bambi házilag

A világ legegyszerűbb üdítője, szörpje!

Hozzávalók:

• 1 l víz
• 1 kg cukor
• 50 db citrompótló
• 1 üveg vérnarancs aroma (30 ml)

Elkészítés:
A vizet felforralom. Beledobom a citrompótlót, hozzáöntöm a cukrot és olvadásig melegítem.
Hagyom a szirupot teljesen kihűlni.
Amikor hideg a szirup, beleöntöm az aromát. Jól elkeverem, üvegekbe töltöm.
Szódával, vízzel, ásványvízzel hígítva kínálom.

Uborkasaláta

Uborkasaláta mind a két féle uborkából

Hozzávalók:

• 1/2 kg fürtös vagy kígyóuborka
• 2 ek cukor
• só
• 6 ek 10%-os ecet
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika

Elkészítés:

Az uborkákat megmossuk, leszárítjuk.
A kígyó uborkát héjastól leszeljük, a fürtös uborkát megpucoljuk és úgy szeljük le.
A Kristálytálban levő szeletelt uborkát enyhén megsózzuk, összekeverjük.
Rátesszük a cukrot és az ecetet, ezzel is jól elkeverjük.
Félretesszük, közben néha megkeverjük.
Mikor már engedett jócskán levet, átkeverjük, megkóstoljuk és ízlésünkhöz igazítjuk.
Mikor az íz megfelelő számunkra, a fokhagymát is beletesszük, átpréseljük a TW Fokhagymanyomón, vagy nagyon apróra vagdaljuk.
Belekeverjük a salátába.
Megszórjuk pirospaprikával és elkeverjük ezzel is.
Van aki csak a tetejére szórja a pirospaprikát, ez ízlés és szokás kérdése.
Rátesszük a tálra a tetejét és tálalásig hűtőbe tesszük az uborkasalátát.

Eper - banán lekvár

Hozzávalók:

• 85 dkg tisztított eper
• 40 dkg tisztított banán
• 35 dkg cukor
• 1 citrom héja és leve
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 tk Dr. Oetker Vanília aroma
• 1 cs Dr. Oetker Dzsemfix 3:1 

Elkészítés:

Az epret és a banánt beleteszem a 2, 5 l -es Mirage Főzőedényembe és összeturmixolom teljesen. Ebben most nem hagyok darabokat, mivel lekvár készül, nem dzsem.

Rászórom a dzsemfixet, a cukrot és a fahéjat. Hagyom állni, hogy a cukor elolvadjon, közben többször megkeverem.

Míg a cukor olvadozik a gyümölcspépben, lereszelem a megmosott és emberi fogyasztásra alkalmas citromhéjat, majd kifacsarom a levét. Ehhez a Konyhagyöngye kis ügyeskémet használom.

Miután a cukor feloldódott a gyümölcsben, felteszem magas fokozaton főni a lekvárt. Forrástól számított 3-5 percig főzőm, végig erős lángon, de szigorúan állandó keverés mellett, mert a banán szívja lefelé, és leéghet, ha nem vigyázunk!

Mikor kész, leveszem a tűzről, kicsit hagyom hűlni és belekeverem a citrom héját, levét és a vanília aromát.

Tiszta csírátlanított üvegekbe töltöm. Lezárom az üvegeket, és 10 percre, fejre állítom, hogy a tető vákumozódjon. Ezután megfordítom, és végleges helyére teszem a finom lekvárt.