Parasztkenyér 1250 grammos, Maczák Sándor receptje átdolgozva

Sütőben sütve

Hozzávalók:

375 ml tej

2 db tojás

2 evőkanál vaj vagy margarin

1.5 teáskanál só

1 evőkanál cukor

Liszt BL 55-ös 500 g

Rétesliszt 165 g

Száraz élesztő 8 g vagy 2 dkg friss

Elkészítés kenyérsütőben:

Az én gépemen 1 fehér kenyér program és én barna színre állítottam.

Átdolgozott változat:

Hozzávalók:

375 ml tej

2 db tojás

1,5 tk só

1 ek cukor

665 g BL 55 sima liszt

1 cs (11 g) szárított élesztő

40 g margarin

Elkészítés sütőben:

A sót, cukrot mindig az edény aljába teszem. Erre jön a langyos tej, bele a tojás, margarin. Ezután a liszt, majd ennek a tetejére az élesztő.

A robotgépemre felteszem a dagasztókart, és addig dagasztom a tésztát, amíg jó hólyagos lesz.

A kész tésztát átrakom a dupla falu kelesztőmbe. Duplájára kelesztem. Ezután a megkelt tésztát kézzel jól átdolgozom, majd újra duplájára kelesztem.

Enyhén lisztezett munkafelületre teszem, és megint átdolgozom, úgy, hogy a levegő hólyagok kipukkanjanak mind.

Kinyújtom kissé a tésztát és hajtogatom a kenyeret.

Ezután a sütőedényemet vékonyan kiolajozom és beleteszem a formázott kenyeret. 3 helyen ollóval, vagy jó éles késsel bevágom. Lezárom az edényt a tetejével, és újabb kelesztés következik.

Miután az edényben is megkelt a kenyérke, vízzel spriccelem be, majd megy vissza a tető rá.

200 fokon készre sütöm. Én végig tető alatt.