Eper - banán lekvár

Hozzávalók:

• 85 dkg tisztított eper
• 40 dkg tisztított banán
• 35 dkg cukor
• 1 citrom héja és leve
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 tk Dr. Oetker Vanília aroma
• 1 cs Dr. Oetker Dzsemfix 3:1 

Elkészítés:

Az epret és a banánt beleteszem a 2, 5 l -es Mirage Főzőedényembe és összeturmixolom teljesen. Ebben most nem hagyok darabokat, mivel lekvár készül, nem dzsem.

Rászórom a dzsemfixet, a cukrot és a fahéjat. Hagyom állni, hogy a cukor elolvadjon, közben többször megkeverem.

Míg a cukor olvadozik a gyümölcspépben, lereszelem a megmosott és emberi fogyasztásra alkalmas citromhéjat, majd kifacsarom a levét. Ehhez a Konyhagyöngye kis ügyeskémet használom.

Miután a cukor feloldódott a gyümölcsben, felteszem magas fokozaton főni a lekvárt. Forrástól számított 3-5 percig főzőm, végig erős lángon, de szigorúan állandó keverés mellett, mert a banán szívja lefelé, és leéghet, ha nem vigyázunk!

Mikor kész, leveszem a tűzről, kicsit hagyom hűlni és belekeverem a citrom héját, levét és a vanília aromát.

Tiszta csírátlanított üvegekbe töltöm. Lezárom az üvegeket, és 10 percre, fejre állítom, hogy a tető vákumozódjon. Ezután megfordítom, és végleges helyére teszem a finom lekvárt.

Kókuszos eperdzsem

Hozzávalók:

• 0,8 kg eper
• 25 dkg méz
• 8 dkg kókuszreszelék
• 1 citrom leve és héja
• 1 kk vanília aroma
• 1 tasak dzsemfix extra 2:1

Elkészítés:

Az epret megmossuk, megszabadítjuk a szárától. A 2,5 l-es TW Mirage edénybe tesszük, és a TW Krumplinyomóval kissé megtörjük.

Rászórjuk a dzsemfixet, a kókuszreszeléket és feltesszük a tűzhelyre főni. Közben kevergetjük.

Forrástól számítva 3 percig főzzük, majd beletesszük a mézet. A mézzel már csak egy percig hagyjuk a tűzhelyen, amíg az elolvad.

A tűzről levéve belekeverjük a citromlevet, héját és a vanília aromát.

Azonnal üvegekbe töltjük.

Jól lezárjuk és 10 percre fejre állítjuk az üvegeket, hogy a tető vákumozódjon.

Ezután végleges helyükre tesszük a dzsemeket.

PENTI SÜTŐSPRAY

Egy korszerű eszköz a háztartásban. 

Mihez használhatod a sütőedények tapadásmentesítésére kifejlesztett készítmény?

• Tepsik,
• sütőlemezek,
• sütő rostélyok,
• torta és muffin formák,
• BBC grillek, ostyasütők,
• mikrohullámú és tűzálló edények,
• különböző konyhafelszerelési eszközök tapadásmentesítésére. 

A környezetbarát, egészségre ártalmatlan készítmény lényegét a hőálló lecitin adja. Meggátolja a tészták, húsok letapadását, leégését, illetve a tisztítást mondhatnánk, gyerekjátékká változtatja. Különösen a grill rácsok tisztításánál, ahol erős vegyszeres tisztítóeszközökkel lehet legtöbbször a ráégett húst letakarítani, célszerű inkább a sütőspray alkalmazása.

Egy kis takarékosság pénzben és kalóriában:

Egy spriccelés a sütősprayből 6 kalória, egy evőkanál vaj 100. A muffin sütőbe használatos papírkapszulák drágák és sokszor nehéz a süteményről leszedni. Ha a sütősprayvel kezeljük, könnyen kiszedhető a formákból a sütemény és utána sem kell kapszulázni.

A terméket februártól forgalmazzuk, ár: 3585,- (473 ml)

/Az ár nem tartalmazza a szállítási és csomagolási költséget, ami 1 db termék esetén:775 Ft ajánlotti költség és csomagolás/

Rendelés: tuppervilag(kukac)gmail(pont)com vagy a Facebookon privátban

Fizetés: előre utalással - a számlaszámot a megrendelés után adom meg e-mailben!

Szállítási idő: 5-7 nap

Vaníliás eperdzsem

Hozzávalók:

• 1, 3 kg eper
• 50 dkg cukor
• 2 tk vanília aroma
• 1 cs Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1 

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben jól megmossuk, majd megszárítjuk.

A 2. 5 l-es TW Mirage edénybe tesszük, miután lecsumáztuk. A Mesterfogás Krumplinyomóval kissé összetörjük, de csak annyira, hogy azért darabos maradjon az eper.

Rászórjuk a dzsemfixet, hozzáadjuk a cukrot.

Hagyjuk állni, közben párszor megkeverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Ez alatt előkészítjük az üvegeket és tetőket. Jól elmossuk, elöblítjük és megszárítjuk őket. Aki szeretné, az öblítés után a sütőben még átmelegítheti az üvegeket, én nem vesződök ilyesmivel, mert ha jól elmosom, elöblítem az is elegendő. Még sosem romlott meg semmim és több éves lekvárom, dzsemem is van.

Miután feloldódott a cukor, feltesszük főni a dzsemet. Forrástól számítva maximum 5 percig főzzük.

Belekeverjük a vanília aromát. (Ezzel nem főzzük már!)

Forrón üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, és az üvegeket fejre állítjuk 10 percre. Így a tető vákumozódik.

Ezután mehetnek a helyükre a dzsemek, és majd ott szépen kihűlnek.

Vágott parasztkenyér másképp

Ez az eredeti Skandináv recept!! Én eltértem az eredeti recepttől, mert nem szeretjük a köményt!

Hozzávalók:

• 45 dkg fehérliszt
• 2 dkg friss élesztő
• 2 csapott kk só
• 1 ek cukor
• 2,8 dl langyos víz
• fél mk édesköménypor (elhagyható)
• 2,5 dkg olvasztott vaj

A tetejére:

• 1 felvert tojás vagy víz
• köménymag (elhagyható)

Elkészítés:

A hozzávalókból a szokott módon közepesen lágy kelt tésztát dagasztottam a Kelesztőben.

Langyos helyen, lefedve 20 percig kelesztettem, majd kézzel jól átdolgoztam a tésztát, és újra kelesztem a duplájára.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett Gyúrólapon átgyúrom, hogy a levegő buborékok szétpukkanhassanak. Cipóvá formálom. 

A Kerek UltraPro Edényt befújtam Sütőspray-vel, ha nincs kikenjük olajjal, és beletettem a megformált kenyeret. Lefedem, és hagyom újra duplájára kelni. 

Amikor megkelt, középen bevágtam a kenyeret. Csak középen, sehol másutt.

A tetejét vízzel befújtam. Visszatettem az edény tetejét.

200 fokon készre sütöttem a kenyeret, végig lefedve.

Miután megsült, rácsra borította. Lehetett hallani, ahogy kezdett "beszélgetni" a kenyér.

Befújtam vízzel, és még hangosabban beszélt és elkezdett a héja márványosodni, majd szépen kicserepesedett.

Így hagyjuk kihűlni, és lehet szeletelni.

Tapasztalat 2 nap múlva: Most, hogy felvágtuk, kicsit második nap már morzsolódott. Tenni kell  bele 1 ek. ecetet is. 

Epres gyümölcstorta

Hozzávalók:

Tésztához:

• 4 db tojás
• 18 dkg cukor
• 14 dkg liszt
• 10 dkg olvasztott vaj

Pudinghoz:

• 1 csomag vaníliás puding
• 2 ek cukor
• 4 dl tej

Díszítéshez:

• eper

Zseléhez:

• 1 cs. Expressz cukrozott tortazselé-piros
• 2,5 dl forró víz

Elkészítés:

A tojásokat beleütjük a Konyhaművész Pro Tálba, robotgéppel jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és a 0,5 l-es MikroKannában felolvasztott vajat.

A Szilikon Gyümölcstorta Formát, ha szükséges olvasztott vajjal megkenjük, lisztezzük. (A szilikon formákat akkor kell csak kikenni, ha már száraznak tűnik a szilikon, vagy régen sütöttünk bennük)

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A tortánkat tűpróbáig sütjük.

Kicsit hagyjuk a formában hűlni a kész tortát, majd egy tálcára borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Az 1 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedényünkbe beleöntjük a pudingport és a cukrot. Elkeverjük. Kimérjük a 4 dl tejet a Konyhaművész Mérőkancsóval és először kevés tejjel csomómentesre keverjük a pudingport, majd hozzáadjuk a többi tejet is.

Sűrűre főzzük, langyosra hűtjük.

A kiült gyümölcstorta alapunkra öntjük a pudingot.

Az epret többször váltott vízben csumástól jól megmossuk. A TW Salátaszárítóba rakjuk és pár pörgetéssel jól megszárítjuk.

Kicsumázzuk és hosszában szép vékony szeletekre vágjuk az Új Generációs Konyhai Késsel.

Kidíszítjük a tortát.

Ezután elkészítjük az expressz piros zselénket. Ehhez a vizet felforraljuk. Beleöntjük a forró vízbe a zseléport és a Mesterfogás Kézi Habverővel jól elkeverjük.

Azonnal a tortánkra önthetjük úgy, hogy a torta közepétől kiindulva öntjük szép lassan a zselét.

Eperhab

Hozzávalók:

• 1,5 liternyi eper egészben
• 80 dkg cukor vagy ízlés szerint még lehet kevesebb is
• 10 db tojásfehérje (sárgáját egyesével fagyasszuk le, majd később felhasználjuk valamihez)

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben megmossuk, lecsepegtetjük és hagyjuk jól megszáradni.

6 l-es Kristálytálba tesszük, rúdmixerrel pépesítjük.

Hozzáadjuk a cukrot és a tojásfehérjét és robotgéppel, vagy aki bírja kézi habverővel nagyon kemény habbá verjük.

Hűtőbe tesszük.

Tálaláskor eperrel díszítjük.

Cherry-s eperlekvár

Hozzávalók:

• 2 kg eper
• 15 dkg BIO nádcukor
• 1 dl Cherry
• 2 cs. dzsemfix 3:1

Elkészítés:

Leszedjük az epret (vagy megvesszük a piacon). Többször váltott hideg vízben jól megmossuk az epret.

Mikor már tiszta a víz, a nagy TW Konyhaművész szűrőbe öntjük és folyóvízzel még jól átmossuk.

Ezután kis adagonként a TW Salátaszárító kosarába rakjuk, megpörgetjük, hogy jól leszáradjon.

Leszedjük a csumáját.

A 6 literes Kristálytálból átöntjük a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedénybe és rúd mixerrel össze turmixszoljuk az epret.

A BIO nádcukrot összekeverjük a dzsem fixszel és az eperhez keverjük.

Magas hőmérsékleten (nagy lángon) felforraljuk, közben állandóan keverjük. Forrástól számítva 5 percig főzzük. Mikor kész, levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a cherryt.

A tisztára mosott, öblített üvegekbe töltjük. Azonnal lezárjuk és 15 percre fejre állítjuk az üvegeket.

Ezután száraz dunsztba tesszük a lekvárt.

Szorosan egymás mellé rakjuk az üvegeket és pléddel vagy takaróval betakarjuk. Itt hagyjuk teljesen kihűlni és ezután végleges helyükre tesszük a lekvárokat.

Eperdzsem

·         Hozzávalók:

• 2 kg eper
• 45 dkg cukor
• 2 cs. Hass Quittin zselésítő szer 3:1 vagy Dr Oetker 3:1

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben jól megmossuk, majd megtisztítjuk, eltávolítjuk a levélszárakat. Így tisztán legyen 2 kg az eper.

Az Új Generációs Konyhai Késsel az epreket feldaraboljuk. Én négybe vágtam, de ki hogy szereti, úgy aprítja.

A felaprított epret a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedénybe tesszük. 

Rászórjuk a zselésítő szert. Jól összekeverjük és feltesszük a tűzhelyre és a legmagasabb fokozaton- nekem a kerámia lapon a 6-os a legnagyobb- felforraljuk, állandóan kevergetve a Mesterfogás Keverőkanállal.

Mikor már jól forr, hozzáadjuk a kimért cukrot és állandó keverés mellett újra felforraljuk. Miután elkezd újra forrni a dzsem, még 5 percig zubogva forraljuk és természetesen keverjük.

Jól kimosott, kiforrázott, fertőtlenített üvegekbe töltjük és az üveget azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.

Miután visszaforgattuk az üvegeket, mehet végleges helyére.

Nem kell dunsztolni!!

Tipp: Ezzel a zselésítő szerrel cukormentes dzsem is készíthető. Ebben az esetben 0,25 kg Haas Glukonont számítunk 1,5 kg gyümölcshöz és másfél tasak Quittin-t adunk hozzá.

Xilittel és Steviával is így járunk el.

5 legnézettebb recept 2013. májusában

Kukoricás virsli saláta

Epres-habos sütemény

Eperbefőtt

Bodza - szörp és ital variációk

Citrom tartósítása egyszerűen

Köszönöm, hogy ennyien kíváncsiak voltatok a receptjeimre. Szeretettel várlak benneteket júniusban is.

Menta és citromfűszörp

10 literes tálnyi levágott citromfüvet/mentát és három kifacsart citrom héját le kell forrázni 6 liter vízzel, majd hűlni hagyni. 

Hagyjuk állni 24 órát, sokkal intenzívebb lesz az íz! 

Ha kihűlt, le kell szűrni, bele kell keverni a három citrom levét, 4 kg cukrot, 4 dkg citromsavat és 1 kiskanál (6 gr) Nátrium-benzoátot, amit fél deci forró vízben feloldunk, hagyjuk kihűlni.

Fázisképek a citromfűszörp készítéséről:

Fázisképek a mentaszörp készítéséről:

CITROMFŰ - Melissa Officinalis

A citromfű évelő, de fagyérzékeny növény;

Magassága elérheti az egy métert, átmérője 60 cm is lehet;

A citromfű szára négyszögletű, enyhén szőrős;

Levele világoszöld, szív alakú, csipkés;

Virága apró, fehér, kalászokban álló;

A citromfű aromája erőteljesen emlékeztet a citromra.

A CITROMFŰ FELHASZNÁLÁSA

A citromfű levelei frissen vagy szárítva használhatók. Friss levele jól illik salátákhoz, mártásokhoz, halhoz, szárnyashoz, gombás ételekhez, gyümölcssalátához és üdítőitalokhoz.

Pótolhat citromhéjat és citronellát is. Finom tea készíthető friss és szárított leveleiből is.

A CITROMFŰ GYÓGYHATÁSA 

Élénkítő hatású, ideg- és gyomorerősítő, csökkenti a koleszterinszintet, serkenti az epeműködést. Nyugtató hatású, ezért idegi eredetű gyomorproblémák esetén is javasolt a fogyasztása!

A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), cseranyagok, flavonoidok, kávésav.

A citromfű rendkívüli nyugtató és vírusölő hatású.

Külsőleg a Herpes simplex helyi kezelésére is alkalmas.

A citromfűből vírusölő tulajdonsága miatt krémet is készítenek, mely jól alkalmazható ajakherpesz esetén.

Teája ideg- és szívnyugtató, görcsoldó.

Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is.

Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény.

A citromfű hatóanyagainak szerepe van a depresszió oldásában is.

Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismert még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is.

A citromfű illóolaja reumás panaszok enyhítésére használható fürdőként és bedörzsölő szerként.

A CITROMFŰ TERMESZTÉSE, SZEDÉSE 

A citromfű a tápanyagban dús, üde talajt kedveli.

A rendszeres öntözést erőteljes növekedéssel hálálja meg.

Lakásban minél világosabb és hűvösebb helyre állítsuk (pl. konyhaablak, üvegezett veranda) és csak mérsékelten öntözzük még a meleg időszakban is.

Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket és hajtásvégeket használjuk ízesítéshez és díszítéshez egyaránt.

A CITROMFŰ HASZNÁLATA 

Tea: 1 csésze forró vízbe helyezzünk 3 teáskanálnyi citromfű-levelet, majd 10 perc állás után szűrjük le. Naponta 3 csészével (többször 1-1 csészével) fogyasszunk 4-6 héten át. Ideges állapotban, depresszió esetén igyuk.

Fürdő: 1 l vízben forraljunk fel 10 evőkanál citromfüvet, majd 10 perc múlva szűrjük le. A főzetet öntsük a fürdővízhez, és vegyünk benne 10-20 perces fürdőt.

Tinktúra: Öntsünk 100 ml vodkát 4 teáskanálnyi citromfűre, és hagyjuk állni két hétig meleg helyen, majd szűrjük le. Sötét, légmentesen záródó üvegben tároljuk. Fejfájás esetén dörzsöljük be a halántékot a tinktúrával, de herpesz esetén, illetve depresszió oldására is alkalmazható.

Illóolaj: Övsömört is gyógyíthatunk vele; egy teáskanálnyi olívaolajhoz adjunk 5 csepp illóolajat, és masszírozzuk be a kívánt bőrfelületet. Feszültségoldásra is kiváló.

Fűszerként: Halak, szárnyasok, saláták, desszertek ízesítésére kiváló.

MENTA - MENTA PIPERITA 

A menta 20-40 cm magas; szára négyélű, zöld, felül szétágazik. Levele hosszúkás, recés szélű, enyhén szőrös. Virága piros-fehér. Illóolajokat tartalmaz, elsősorban mentolt.

A menta felhasználása:

Levelei, hajtásvégei felhasználhatók gyümölcslevesekben, finom desszertekben, gyümölcssalátában, italokban és koktélokban frissen és szárítva.

A menta gyógyhatása 

A menta leveléből főzött tea jó megfázás, influenza, emésztési zavarok, valamint fejfájás, izom- és izületi fájdalmak ellen.

A borsmenta és a fodormenta hatásában hasonló, de a fodormenta kiméletesebb, lágyabb hatású

A menta termesztése, szedése:

Tápanyagban dús, üde talajba ültessük. A rendszeres öntözést erőteljes növekedéssel hálálja meg.

Lakásban minél világosabb és hűvösebb helyre állítsuk (pl. konyhaablak, üvegezett veranda) és csak mérsékelten öntözzük még a meleg időszakban is.

Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket és hajtásvégeket használjuk ízesítéshez és díszítéshez.