Sertéspörkölt lassúfőzőben

 

A sertéspörkölt leírása kivételesen a képeken található.

Töltöttkáposzta lassúfőzőben

Töltelékhez:

• 75 dkg darált hús
• 3 tojás
• 1 bögre rizs (2,5 dl)
• só
• bors
•  és ki mit szokott, ízlés szerint fűszerezhető
•  + 2 kg savanyú káposzta

Rántáshoz:

• 4 ek oliva olaj vagy zsír is lehet, abból elég 2 ek-nyi
• 3 tk liszt
• 2 tk fűszerpaprika
• víz

Elkészítés:

A gombócok hozzávalóit jól összedolgozzuk. A rizst nem kell előfőzni!

A lassú főzőedényének aljába teszünk egy réteg káposztát. Erre jönnek a gombócok, vagy ahol szokás, a káposzta levelekbe töltött hús.

Addig rétegezzük, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.

Tetejére káposzta kerül zárásnak.

Ha nem túl savanyú vagy nem túl sós a káposzta leve, ráöntjük azt is. Felöntjük annyi vízzel, ami épp a káposztáig érjen.

Ezután elkészítjük a rántást egy edényben a tűzhelyen.

Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, de ne égessük meg, mert nem lesz jó íze.

Vegyük le a tűzről, tegyük rá a pirospaprikát. Elkeverjük, és hideg vízzel felengedjük a rántásunkat.

Ráöntjük a töltött káposztára, óvatosan megmozgatjuk az egészet, hogy le tudjon folyni a rántás közéje és alulra is.

Betesszük a betétedényt a házba, rátesszük a tetejét, és készre főzzük.

2-es programon 6 órát főzzük.

Óvatosan átkeverjük, és már tálalhatjuk is.

Málnalekvár fagyasztott gyümölcsből lassúfőzőben

 

Hozzávalók:

• málna – nálam piros és sárga vegyesen
• cukor ízlés szerint vagy xillit
• pektin vagy dzsemfix (opcionális)

Elkészítés:

A fagyasztott málnát beleborogatom a lassú főzőbe. Bekapcsolom és hagyom, hogy szép lassan kiolvadjon.

Ezután botmixerrel pürésítem, szűrőn átpasszírozom, hogy az apró magok ne kerüljenek be a lekvárba.

A gyümölcspépet megmérem, és ízlés szerint cukrozom vagy xillitet adok hozzá. Általában 1 kg péphez 25-30 dkg cukrot szoktam használni.

Elkeverem és sűrűsödésig főzöm. Ez több órát is igénybe vesz, ugyanis a lassú főző nem zubogva forral, hanem szép lassan rotyogtat csak.

Ha nem szeretnénk megvárni, amíg a lassú főzőben sűrűsödik be, akkor hagyományosan készítsük el a tűzhelyen.

Nekem most sűrű a napom, de kell a hely a fagyasztóban, így ráér rotyogni a lassú főzőben, este 9 előtt úgy sem jutok ki hozzá.

Ha pektint vagy dzsemfixet használunk, azt egy kevés cukorral el kell keverni és majd a végén kell hozzá forralni.

Mivel az én edényem tűzhelyen is használható, este be fogom sűríteni a tűzhelyen, ha nem lesz még 9-kor kellően sűrű, lekvár állagú.

Amikor kész a lekvár, akkor belekeverem a citromlevet is.

Ezután üvegezem, az üvegeket azonnal lezárom, fejre állítom, majd visszaforgatás után címkézem és mehetnek a polcra.

Húsleves lassúfőzőben

 

Azt gondolom, hogy húslevest mindenki tud főzni, nem igazán kellene receptet írnom, de azért megteszem.

Esetemben a leves pulyka és csirke vegyesen, méghozzá nem aprólék, hanem húsos részek.

Tehát a

Hozzávalók:

• 1 db pulykaszárny (comb nélküli részek)
• 1 db csirke egész comb (ketté vágva)
• sárgarépa
• petrezselyem gyökér
• hagyma
• zeller
• karalábé
• pár szem egész bors
• só
• ételízesítő

Elkészítés:

A húsokat megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. A csirkecombot elvágjuk két részre – alsó és felső comb – beletesszük a lassú főző edénybe.

Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott zöldségeket.

Én most az üvegben, sós lében eltett leveszöldséget tettem a húshoz a levével együtt.

Rátesszük az ételízesítőket. Felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni.

Lefedjük a lassú főző edényt a fedőjével. Én óvatosan sóztam, mivel a zöldségkonzerv is sós lében készült.

1-es fokozaton 4 és fél órát főzzük.

Én éjszaka főztem, így az idő letelte után átkapcsolt a gép melegen tartásra.

Reggel mikor felkeltem akkor szűrtem le a levest.

Mindig leszűröm, még a kuktában készültet is, mert nem szeretem az ételízesítő darabkákat, ha a levesben úszkálnak. Nem mutat jól az a húslevesben, viszont nagyon jó ízt ad az ételeknek.

 

A húsokat óvatosan kiszedtem, mert ezek kis fűszerezés után a hőlégkeveréses fritőzben át lesznek sütve, és Ella kuktában rizs köret készül hozzá majd ebédre.

A képen látható, hogy a leves aljában vannak lerakódások. Ez a főzés közben keletkező hab, a bors és a leülepedett ételízesítő.

Ez teljesen normális dolog, ugyanis nem szedjük le a habot főzés közben, mint a hagyományos fazekas főzésnél, így valahol lennie kell a habnak.

A levesünk ettől teljes értékű, nem zavaros. Ha viszont felkeverjük ezt az üledéket, akkor bizony zavaros lesz a leves, és fura kinézetű. Tehát még véletlenül se keverjük meg a kész levest, hanem óvatosan merjük át egy másik edénybe.

HŐMÉRSÉKLET SZABÁLYOZÓ (az én lassú főzőm esetében)

1- a hagyományos lassú főzéshez.

2 - a "gyors főzéshez", azaz a lassú főzőedény használata elektromos serpenyőként. Főzés alatt ellenőrizze, hogy nem száradt-e ki az étel. Ha úgy látja, elég száraz az étel, akkor adjon hozzá forró vizet.

- az étel melegen tartásához – ez csak azután használható, ha a lassú főzőedényben főzte készre az ételt.

FIGYELEM! Ne használja a 1 beállítást az étel felmelegítéséhez.

Almasajt lassúfőzőben

 

Almasajt

Hozzávalók:

• 2 kg alma
• 4 db hámozott citrom
• 1,5-1,8 kg cukor

Elkészítés:

Az almát és a citromot én most lassú présen áteresztettem.

A lassúfőző edényébe tettem, egyből hozzáadtam a cukrot is. Jól összekevertem.

Így kezdtem el főzni az 1-es fokozaton, 4 órára állítottam be a főzőt. Tetőt most nem tettem a főzőre, hogy tudjon elpárologni a pépből a víz.

A főzési idő függ az alma levesességétől. Minél levesesebb az alma, annál tovább kell főzni.

Letelt a 4 óra, és tányérpróbát csináltam. Akkor kész a sajt, ha a tányéron gyorsan bebőrösödik a kis mintánk és nem folyik el semerre sem.

Mikor kész lett a főzés, már csak formákba kellett tölteni a sajtmasszát. Vékonyan kiolajoztam a szilikonokat és megtöltöttem őket.

A hűvös spájzba tettem kihűlni és megkötni. Miután megkötött a sajt, zsírpapírra vagy sütőpapírra borítottam és szárítani kezdtem. Eleinte naponta kell forgatni a sajtokat, majd lehet ritkábban is.

A szárítás akkor kész, ha már a sajt alatt nincs lé, ami a nyomódás miatt kijön az elején.

Ha a szárítással is készen vagyunk, akkor a sajtot jól szellőző helyen tároljuk fogyasztásig.

Erre nagyon alkalmas pl. egy sütőpapírral bélelt cipős doboz, aminek a tetejét kilyuggatjuk.

Karácsonyra vagy bármilyen alkalomra nagyon jó gasztro ajándék. Ilyenkor kis celofánba csomagolom és szalaggal díszítem és egy ajándékkártya is kerül rá.