Tejszínes málnakrémleves

Hozzávalók:

• 70 dkg málna
• 5 dl víz
• 5 dl tej
• 3 dl tejszín
• 15 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 jó késhegynyi őrölt szegfűszeg
• csipet só 

Elkészítés:

A málnát átválogatjuk, néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit turmixoljuk.

2 dl vízzel és a fűszerekkel,(fahéj, szegfűszeg, citromhéj, narancshéj) redukciót készítünk. Jó felére elforraljuk az egészet.

A maradék vizet és a tejet feltesszük forrni a 2,8 l-es Tupperware Mesterszakács Kompakt Serpenyőben. 

Mikor felforrt egy keveset a pürésített málnához keverünk, hogy gyorsabban át tudjuk a tejbe szűrni a málnánkat, így megszabadulva az apró magocskáktól.

Miután a málnát átpasszíroztuk, elkeverjük a levest. Hozzáadjuk a cukrot és beleszűrjük a redukciót is.

Kézi habverővel hozzákeverjük a tejszínt és összeforraljuk az egészet.

A kész levest átöntjük a 2 literes Kristály Tálba, és miután kihűlt betesszük a hűtőbe, hogy tálaláskor jó hideg legyen.
Miután levettük a tűzről, belekeverjük a citrom és a narancs levét is. Ezzel már nem szabad forralni!

Tejszínnel megcsurgatva és aki szeretné málnával díszítve tálaljuk. 

Fűszerkivonat (redukció) készítése:

A szükséges fűszereket egy kevés vízben vagy borban, fedő alatt kis lángon pár percig főzzük. A végére elég, ha csak 1-2 evőkanálnyi ma

rad, amit leszűrünk. Főként mártásokat, leveseket ízesítünk vele.

Tipp: Ezt a levest érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek és jó hideg legyen!