Snidlinges tojáskrém

 

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 1 kis csokor snidling
• 1 kis csokor petrezselyemzöld (én olajban eltettel készítettem most)
• 1,5 ek tejföl
• 1,5 ek majonéz
• 0,5 tk mustár
• 2,5 dkg vaj
• ¼ tk só vagy ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük.

A snidlinget és a petrezselymet apróra vágjuk.

A tejfölhöz hozzáadjuk a majonézt, mustárt, sót, borsot, jól kikeverjük. 

Beletesszük a zöldfűszereket is és összekeverjük.

A tojásokat megpucoljuk, ha kihűltek vagy épp csak langyosak már, lereszeljük, vagy villával jól összetörjük. 

A fűszeres alaphoz keverjük a tojást.

 

Joghurtos kenyér

 

Hozzávalók:

• 250 ml langyos víz
• 3 ek olaj
• 125 g natúr joghurt (én magam készítem a joghurtot is)
• 2 tk só
• 1 kk cukor
• 500 g liszt
• 1 cs. szárított élesztő

Elkészítés:

Az összes hozzávalót a robotgép táljába tettem, a felsorolás sorrendjében.

Jól kidagasztottam a tésztát.

Lágy tésztát fogunk kapni dagasztás után. Letakarva minimum 1 órán át kelesztjük. Nekem van kelesztő tálam, így áttettem a kidagasztott tésztát abba, és úgy kelesztettem.

Miután megkelt, a munkafelületet és a kezemet kicsit megolajoztam, és átgyúrtam finoman a tésztát, formáztam és egy kiolajozott sütőedénybe tettem. Esetemben ez egy UtraPro edény. Tetszés szerint bevagdossuk a kenyér tetejét. Lefedjük az edényt és 1 órát újra hagyjuk kelni a kenyeret.

Miután megkelt az edényben is a tészta, vízzel lespricceljük, lefedjük a tetővel és a sütőbe tesszük. 200 fokon, alsó-felső sütésen 15 percig sütjük a kenyeret. Ezt követően mérsékeljük a hőfokot 18-ra és készre sütjük a joghurtos kenyeret. Nálam ez még 35 perc volt. Aki sötétebben szereti, az süsse tovább nyugodtan.

Fügesajt

 

Tegnap a neten, pontosabban egy Facebook csoportban szembejött velem egy poszt, méghozzá a fügesajt poszt. Na, gondoltam, hogy ez miért nem jutott még eszembe? Hisz minden gyümölcsből csináltam eddig sajtot, amik a kertemben megteremnek, de valahogy a fügénél ez nem jutott mégsem eszembe.

Mivel nagyon szépek voltak a hölgy fotóin a sajtok, hát úgy döntöttem, hogy a mai adag fügémet, amit leszedek, nem megenni fogom, hanem kipróbálom a sajt készítését.

A bejegyzésem végén, majd belinkelem a hölgy posztját, hogy lássátok honnan jött az ötlet.

Mivel nekem gyömbérem épp nincs itthon, de a gyömbérporom is elfogyott, így más fűszerezést alkalmaztam.

Tehát az én fügesajtom receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg Koronás szirupcukor (vagy 0,5 kg kristálycukor és egy mokkáskanál citromsav)
• 1 db csillagánizs
• 3 darabka fahéj
• 3 tk vaníliás cukor

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom és a gyümölcsöt egy lábasba darabolom.

Mikor mindet feldaraboltam, egy krumplinyomóval vagy kézzel jól összenyomkodom a fügét.

Ezután a tűzhelyre teszem és puhára főzöm. Néha megkeverem. Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben kimérem a cukrot, elkészítem a fűszereket és kibélelek Folpackkal egy őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Mikor megfőtt a füge, botmixerrel pépesítem.

Hozzáadom a cukrot és a fűszereket és visszateszem a tűzhelyre.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. 

Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni.

Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

A fűszereket kiszedjük és a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

Ötletgazda, Ilona posztja: https://www.facebook.com/photo?fbid=1176304036259533&set=pcb.3106334903011543

Házi pulykamájkrém

 

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt húsos szalonna
• 5 dkg vaj - most strucc zsírt tettem
• 2 fej vöröshagyma
• 50 dkg máj (csirke, pulyka, sertés, borjú)
• 1 tk Majoranna
• 2 gerezd fokhagyma - mivel mini gerezdjei vannak még a fokhagymának, így többet tettem most
• 15 dkg krémsajt - mascarponet használok
• 1 tk só 
• 1 tk bors - de ízlés szerint fűszerezhető

Elkészítés:

A megtisztított hagymát vágjuk finomra.

A májat készítsük elő, távolítsuk el az ereket, daraboljuk fel.

A szalonnát vágjuk apró kockákra és serpenyőben kezdjük el sütni, közben adjuk hozzá a vajat, majd körülbelül 3 perc múlva a finomra vágott hagymát.

Amikor a hagyma üveges, keverjük hozzá a májat, pirítsuk át, fűszerezzük, majd 10-15 perc után húzzuk le a lángról és várjuk meg, míg kihűl.

Kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e és igazítsuk az ízlésünkhöz.
Nekünk a leírtak alapján pont megfelelő lett.

A kihűlt májhoz adjuk hozzá a krémsajtot és a fokhagymát, botmixerrel dolgozzuk krémes állagúra.

Megjegyzés: Eredeti receptet a neten találtam, de én variáltam kicsit rajta

Likőrök - 2022

Málna és eperlikőr
Receptért kattints a képre!

Gyorskovászos cipó

 

Hozzávalók a gyorskovászhoz (előtészta):

• 20 dkg liszt
• 2 dl víz (én mentes ásványvizet használok)
• ½ dkg élesztő, vagy ¼-ed csomag instant élesztő (én mindig instanttal dolgozom)

A gyorskovászt mindig előző este kell elkészíteni.

Egyszerűen csak összekeverek mindent egy tálban és lefedem, ráteszem a tetejét vagy letakarható egy tányérral vagy akár konyharuhával is.

A konyhapulton hagyom dolgozni éjjel a kovászt.

Kenyér további hozzávalói:

• 30 dkg liszt
• kb. 90 g langyos víz (liszt függő a mennyiség)
• 2 ek olaj vagy 1 ek kókuszzsír
• 1 tk cukor
• 2 tk só

Elkészítés a továbbiakban:

A száraz hozzávalókat a robotgép keverőtáljába tesszük. Hozzáadjuk a langyos vizet és a gyorskovászt.

Jól kidolgozzuk a tésztát a géppel, én 10 percig dagasztottam.

Átrakjuk a kész tésztát a kelesztő tálba, amit ki is olajozhatunk, én nem szoktam a tuppereset.

Durván 1 órát kelesztjük, közben 2x átgyúrjuk a tésztát. Mondjuk a 20 és a 40 perc tájékán.

A megkelt tésztát a gyúrólapra tesszük, átgyúrjuk, formázzuk, bevágjuk, és az olajspray-vel befújt vagy szilikonos sütőpapírral bélelt sütőedénybe tesszük a formázott tésztát.

A tupperes UltrPro edényemet én csak befújom olajjal.

Vízzel megkenjük vagy lespricceljük a tésztát, lefedjük az edényt, aminek a tetejét is vízzel lefújtuk belül.

A sütőt előmelegítjük 250 fokra, addig még kel a kenyerünk tovább.

Mikor a sütő meleg, 250 fokon sütjük a kenyeret 20 percig. Ezután levesszük a hőt 230 fokra, így sülhet 10 percig, majd akinek jénaiban van, az vegye ki, majd a 200 fokra csökkentett hőn, a rácson süsse szép pirosra a kenyeret.

Nálam erre nincs szükség, ugyanis az UltraProban végig tető alatt tudom sütni, csak a hőfokokat kell állítanom.

Mikor megsült a kenyér, lespricceljük vízzel és rácson hagyjuk kihűlni.