Szendvicskenyér

Hozzávalók:

• 5 dkg élesztő
• 240 ml víz
• 240 ml tej
• 20 g cukor
• 60 g vaj
• 700 g BL 80 kenyérliszt (jó a sima BL55 is)
• 16 g só

Elkészítés:

A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, felfuttatjuk. Összekeverjük az élesztős tejet, a vizet és az olvasztott vajat.

Rászitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a sót. Kb. 10 percig kézzel dagasztjuk. na én ezt kiváltottam a géppel.

A dagasztás után 40 percenként hajtogatjuk a tésztát, összesen háromszor. Az utolsó hajtogatás után 1 órát pihentetjük. 

Ezután deszkára borítjuk, hosszúkásra előformázzuk és letakarva pihentetjük 30 percig. 

Ezt követően alakítjuk ki a végleges formát, kiolajozott sütőformába tesszük, lekenjük vízzel. Ha aznap sütjük, másfél órát pihenjen még formázás után is.

Amennyiben másnap szeretnénk csak megsütni, akkor a hajtogatások, formázás után éjszakára hűtőbe tehetjük. Másnap sütés előtt 30 percet szobahőmérsékleten kell hagyni.

Sütési idő és hőfok

Alsó-felső sütés, 220 fok az első 20 percben, majd levesszük a hőfokot 190-200-ra és így sütjük készre. A sütési idő összesen kb. 50 perc. Ez függ a sütőtől és nem utolsó sorban a sütőedényünktől is.

3 féle sütőformába osztottam szét a tésztát:

• Tupperware UltraPro edény
• Szilikon forma és
• jénai sütőedény

Kíváncsian várom mi lesz a különbség sütés után, mert lesz.

Tapasztalat a 3 edénnyel:  

A Tupperware UltraPro edényben szépen megsült a kenyér alja és oldala is, nem kellett kivenni és rásütni, kérgesíteni. Végig tető alatt sült a kenyér.

A szilikon formában szépen megsült a kenyér teteje, de sajnos az alja oldala egyáltalán nem kérgesedett, nem kapott színt sem. Így ki kellett vennem a formából és fejre fordítva a rácsra visszatenni és kérgesíteni kicsit vagy legalább is kis színt sütni rá.

A jénai sütőedényt sütőpapírral béleltem, más különben beleragad a kenyér (tapasztalat). Sajnos a vélemény ugyan az, mint a szilikonnál. A teteje megsült, sőt túl is sült, míg az oldala és az alja színtelen, kéreg nélküli lett. Tehát ezt is ki kellett vennem a formából és fejre fordítva rá kellett sütnöm kicsit.

Így én maradok minden féle, fajta kenyér sütésénél a jól bevált és évek óta használt UltraPro edényeimnél, ami több féle méretben és formában megtalálható már a konyhámban.

Csirke egy kis ezzel, meg egy kis azzal

 

Hozzávalók:

• 2 db egész csirkecomb
• 2 db filézett csirkemell

vagy

• 1 egész csirke is lehet

Ez meg az ízlés szerint:

• só
• vegeta
• frissen őrölt bors
• frissen őrölt dzsungelbors
• 2 db babérlevél
• 1 ág rozmaring
• paradicsompor
• mogyoró olaj

Elkészítés:

A csirkét megmossuk, szárazra töröljük.

Sütőedénybe tesszük, én a Tupperos UltraPro-ban sütöm végig lefedve.

A húsokat fűszerezzük az ez meg azokkal ízlés szerint. Végül kicsit meglocsoljuk a mogyoró olajjal. Nem kell sok épp csak egy kevéske minden darab húsra.

Lefedve 180 fokon készre sütjük.

 

Krumpli berét

 

Hozzávalók:

• 2 nagy tenyérnyi krumpli
• 1 db tojás
• 1 ek liszt
• só
• bors
• fokhagyma (opcionális)

Elkészítés:

A krumplit meghámozom és nyersen lereszelem.

Hozzáadom a tojást, lisztet, fűszereket, jól összekeverem.

Serpenyőben olajat vagy zsírt forrósítok. 1 evőkanálnyit a forró zsiradékba teszek, kicsit ellapítom és mindkét oldalát szép pirosra sütöm.

Szerintem nincs még egy olyan étel, aminek min.70 neve van.

Hogy is hívják? Mindenhol másképpen.

bandurák, bere, beré, berét, berhe, bodag, borzaska, bramborák, buhi, cicedli, cicege, cincogó, cinke, derrentyű, egérke, enge-menge, görhöny, hadi, hadirántotta, harula, hlebcsánka, hremzli, Kartoffelpuffer, kremzli, krumplibaba, krumplifasírt, krumplilepény, krumplimálé, krumpliplacki, krumpliprósza, krumplitócsni, krumplis tócsni, lapcsánka, lapcsinka, latke, lapotya, lapótya, lapotyka, lepcsák, lepcsánka, lepkepotyi, leppalacsinta, mackó, macok, macskanadrág, matutka, matyutyka, medvetalp, nist, pacsa, pacsni, placki, prósza, recsege, reszelt krumplis, röstiburgonya, rösztike, siligó, sisznyi, smacog, sündisznó, süni, szisznyi, tocsi, tócsi, tocsnyi, tócsni, tócsnyi, toksa, vakhús.

Óriás vajaskifli

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt (BL55)
• 5 dkg lágy vaj vagy margarin
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3,5 dl langyos tej körülbelül
• 1,5 teáskanál só körülbelül
• 1 evőkanál cukor
• 1 tojás a kenéshez vagy csak tejjel lekenni

Elkészítés:

A hozzávalókat és a nagy robotgépemmel dagasztottam meg. Bő 10-12 percig dagasztotta a gép.

Ezután annyi részre osztjuk, amennyi óriás kiflit szeretnénk. Én 7 kiflit és két bagettet készítettem most. Ha normálméretű kiflit szeretnénk, akkor 10-12 felé is oszthatjuk a tésztát.

Minden kis tésztából gombócokat formáltam. Tiszta konyharuhával letakarva 20 percig kelesztettem. 

Ezután kisodortam a gombóckákat úgy, hogy háromszögforma legyen. Már amennyire lehet. 

Azután a szélesebbik résztől elkezdtem összesodorni a kiflit.

Sütőlapra vagy sütőpapírra sorakoztattam, majd megint letakarva 20 percig kelesztettem.  

Kelés után egy felvert tojással megkentem. Mikor megszáradt a tojás, még egyszer átkentem és mehetett is a sütőbe.

Sütés: alsó + felső 200 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.

Rácsra téve hűtöttem ki.

Kifli bélzete

Bagettek

Brokkolikrémleves levesfőzőben készítve

Hozzávalók 2 adaghoz:

• Kb. 20 dkg mirelit vagy friss brokkoli (2 maréknyi)
• késhegynyi őrölt fehérbors
• só
• vegeta
• 0,5 l víz
• 1 dl tejszín
• 1 ek liszt

Elkészítés:

A brokkolit a fűszerekkel 

és a vízzel beletesszük a leves készítőbe és elindítjuk a SOUP (leves) programot.

A tejszínben csomómentesre elkeverjük a lisztet.

A második turmixolás után kinyitjuk az adagoló nyílást a tetőn, és a tejszínt hozzáadjuk a leveshez.

Miután kikapcsolt a gép, 

áttöltjük a kész levest egy tálba.

Levesgyönggyel vagy akár vajgaluskával is kínálhatjuk.

Lemon curd - Angol citromkrém

Hozzávalók:       

• 6 db meyer citrom leve és héja
• 6 db tojás
• 36 dkg vaj
• 90 dkg kristálycukor
• 3 evőkanál kukoricakeményítő
• 3 csipet só

Elkészítés:

Lereszelem a citrom héját, 

megtisztítom és lassú préssel kicsavarom a levét.

A lereszelt héját összekeverem a kristálycukorral. 

Hozzáadom a keményítőt is. Jól összekeverem.

Egy nagy lábasba beleütöm a tojásokat, 

majd kézi habverővel kicsit felverem. 

Hozzáadom a kristálycukros keveréket.

Felolvasztom a vajat, a cukros tojáshoz öntöm, elkeverem. 

A citrom levét hozzáadom a keverékhez. Alaposan elkeverem. 

A lábast tűzre teszem, majd közepes hőfokon, állandó keverés mellett főzöm a krémet, amíg besűrűsödik és opálossá válik. Amikor már besűrűsödött, alacsony hőfokon főzöm még 1-2 percig.

Forrón jól záródó üvegekbe töltöm a krémet. 

Lezárom az üvegeket, és száraz dunsztba teszem. 

Én erre egy kis hűtőtáskát használok, pont belefért a két üvegem.

A kimaradt krémmel megtöltöttem egy ostyalapot.

Tangó szelet

Hozzávalók:

Tészta:

• 76 dkg liszt
• 4 dkg vaníliás pudingpor (=1 csomag)
• 40 dkg porcukor
• 10 dkg margarin
• 2 tojás
• 1 cs sütőpor
• 1,5 dl tej

Krém:

• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 1,2 liter tej
• 16 dkg vaníliás pudingpor (=4 csomag)

Tetejére:

• Gömbölyű babapiskóta
• 15 dkg tortabevonó + 5 ek olaj

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 3 részre osztjuk és 10 perc alatt, 150 fokon, hőlégkeveréssel, tepsi hátulján 3 lapot sütünk belőle.

A margarint a porcukorral összekeverjük. 

A pudingot sűrűre főzzük.

Hozzáadjuk a felfőzött, majd kihűtött pudinghoz a vajas krémet.

A lapok közé és a tetejére is kenünk krémet.

Sorban rátesszük a babapiskótát 

és leöntjük a csoki és olaj keverékével. Én saját készítésű csokimázat használtam.

Hűtőben 1 napig pihentetjük szeletelés előtt.

A sütőlap vagy tepsi mérete:

35×31 cm szilikon sütőlapon sodortam és sütöttem. 30 nagy szelet sütemény lett.