Palermói csirkemell, ahogy én készítem

 

Hozzávalók:

• 5 szelet csirkemell
• 4 dl tej
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma

Masszához:

• 2 egész tojás
• kb. 1dl tej
• 1 tk pirospaprika
• ízlés szerint frissen őrölt bors
• só
• 3 púpozott ek liszt
• 6-8 dkg reszeltsajt

Forgatáshoz:

• 4 ek liszt
• frissen őrölt bors

Sütéshez:

• reszeltsajt

Elkészítés:

A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymanyomóval átnyomjuk egy akkora tálba, amibe a húsunk simán belefér egy sorban. A tejet a fokhagymához öntjük, elkeverjük. Ebbe a tejbe tesszük a hússzeleteket és pár órát vagy egy éjszakát hagyjuk benne.

A tojást, tejet, pirospaprikát, sót, őrölt borsot jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, majd a sajtot. Jó sűrű masszát kell kapnunk.

A 4 kanál lisztet elkeverjük a borssal.

A tejből kivesszük a húst, kissé lefolyatjuk a tejet, a borsos lisztbe forgatjuk, majd a sajtos masszába, és kevés olajban mindkét oldalukat szép pirosra megsütjük.

A megsült húsokat egy tepsibe rakjuk egymás mellé. Minden hússzeletre bőven teszünk reszeltsajtot.

200 fokon 10-15 percig sütjük.

Hamis túrós linzer

 

Hozzávalók

Tészta:

• 50 dkg extra finom sütemény liszt
• 15 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 7 ek tej
• 1 db M-es tojás
• ½ cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 ek tejföl
• csipetnyi só
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 2 cs. vaníliás pudingpor
• ½ l tej
• 20 dkg cukor
• 60 dkg tejföl
• ½  citrom leve

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, gombóccá formáljuk és Folpackba csomagolva a hűtőben pihentetjük min. 30 percet, de lehet 1 óra is.

A tejjel felfőzzük a pudingporokat. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a tejfölt kikeverjük a cukorral.

Mikor a puding teljesen kihűlt, hozzáadjuk a kikevert tejfölhöz. Robotgéppel jól összekeverjük. Mikor készen vagyunk, akkor hozzákeverjük a citrom levét is.

A tésztát kivesszük a hűtőből, két felé osztjuk.

Egy tepsit (31x24) kikenünk margarinnal, kilisztezzük.

A tészta egyik felét kinyújtjuk, és a tepsibe tesszük.

Ráhalmozzuk a krémet.

A másik tésztát is kinyújtjuk tepsi méretűre és a krém tetejére tesszük. A tésztát villával megszurkáljuk.

165 - 170 fokon szép pirosra sütjük.

Miután kihűlt szeleteljük és porcukorral meghintjük.

Kókuszos muffin

 

Hozzávalók:

• 2 csésze extra finom sütemény liszt
• 1 ek sütőpor
• 1 csésze cukor
• 1 kávéskanál só
• 1 nagy tojás
• 1 csésze tej
• fél csésze növényi olaj
• 1 csésze kókuszreszelék

Elkészítés:

A muffin sütőket kivajazzuk, lisztezzük, vagy muffin papírral kibéleljük.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

Összekeverjük a lisztet, sütőport, cukrot és a sót egy tálban.

A robotgépbe tesszük a folyadékokat, tejet, tojást, olajat. Jól kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket, kis fokozaton összevegyítjük. Végül a kókuszreszeléket is belekeverjük.

Az előkészített muffin formákat megtöltjük a masszával úgy, hogy csak ¾-ig legyenek.

15-20 percig arany barnára sütjük (sütő függő, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek-e a muffinok.

A csésze 2,5 dl-es!

Snidlinges tojáskrém

 

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 1 kis csokor snidling
• 1 kis csokor petrezselyemzöld (én olajban eltettel készítettem most)
• 1,5 ek tejföl
• 1,5 ek majonéz
• 0,5 tk mustár
• 2,5 dkg vaj
• ¼ tk só vagy ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük.

A snidlinget és a petrezselymet apróra vágjuk.

A tejfölhöz hozzáadjuk a majonézt, mustárt, sót, borsot, jól kikeverjük. 

Beletesszük a zöldfűszereket is és összekeverjük.

A tojásokat megpucoljuk, ha kihűltek vagy épp csak langyosak már, lereszeljük, vagy villával jól összetörjük. 

A fűszeres alaphoz keverjük a tojást.

 

Joghurtos kenyér

 

Hozzávalók:

• 250 ml langyos víz
• 3 ek olaj
• 125 g natúr joghurt (én magam készítem a joghurtot is)
• 2 tk só
• 1 kk cukor
• 500 g liszt
• 1 cs. szárított élesztő

Elkészítés:

Az összes hozzávalót a robotgép táljába tettem, a felsorolás sorrendjében.

Jól kidagasztottam a tésztát.

Lágy tésztát fogunk kapni dagasztás után. Letakarva minimum 1 órán át kelesztjük. Nekem van kelesztő tálam, így áttettem a kidagasztott tésztát abba, és úgy kelesztettem.

Miután megkelt, a munkafelületet és a kezemet kicsit megolajoztam, és átgyúrtam finoman a tésztát, formáztam és egy kiolajozott sütőedénybe tettem. Esetemben ez egy UtraPro edény. Tetszés szerint bevagdossuk a kenyér tetejét. Lefedjük az edényt és 1 órát újra hagyjuk kelni a kenyeret.

Miután megkelt az edényben is a tészta, vízzel lespricceljük, lefedjük a tetővel és a sütőbe tesszük. 200 fokon, alsó-felső sütésen 15 percig sütjük a kenyeret. Ezt követően mérsékeljük a hőfokot 18-ra és készre sütjük a joghurtos kenyeret. Nálam ez még 35 perc volt. Aki sötétebben szereti, az süsse tovább nyugodtan.

Fügesajt

 

Tegnap a neten, pontosabban egy Facebook csoportban szembejött velem egy poszt, méghozzá a fügesajt poszt. Na, gondoltam, hogy ez miért nem jutott még eszembe? Hisz minden gyümölcsből csináltam eddig sajtot, amik a kertemben megteremnek, de valahogy a fügénél ez nem jutott mégsem eszembe.

Mivel nagyon szépek voltak a hölgy fotóin a sajtok, hát úgy döntöttem, hogy a mai adag fügémet, amit leszedek, nem megenni fogom, hanem kipróbálom a sajt készítését.

A bejegyzésem végén, majd belinkelem a hölgy posztját, hogy lássátok honnan jött az ötlet.

Mivel nekem gyömbérem épp nincs itthon, de a gyömbérporom is elfogyott, így más fűszerezést alkalmaztam.

Tehát az én fügesajtom receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg Koronás szirupcukor (vagy 0,5 kg kristálycukor és egy mokkáskanál citromsav)
• 1 db csillagánizs
• 3 darabka fahéj
• 3 tk vaníliás cukor

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom és a gyümölcsöt egy lábasba darabolom.

Mikor mindet feldaraboltam, egy krumplinyomóval vagy kézzel jól összenyomkodom a fügét.

Ezután a tűzhelyre teszem és puhára főzöm. Néha megkeverem. Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben kimérem a cukrot, elkészítem a fűszereket és kibélelek Folpackkal egy őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Mikor megfőtt a füge, botmixerrel pépesítem.

Hozzáadom a cukrot és a fűszereket és visszateszem a tűzhelyre.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. 

Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni.

Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

A fűszereket kiszedjük és a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

Ötletgazda, Ilona posztja: https://www.facebook.com/photo?fbid=1176304036259533&set=pcb.3106334903011543