Hamburger húspogácsa

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús – marha-sertés keverve
• 1 db tojás
• 2 ek mustár
• 2 ek ketchup
• 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma átnyomva
• só
• bors
• ételízesítő

Elkészítés:

Mi sem egyszerűbb!!

Jól összekeverjük az összes hozzávalót.

Kb. 1 órára, de legalább addig, amíg eszünkbe jut és megtaláljuk a tavaly elrakott hamburgerpogácsa formázónkat, berakjuk a keveréket pihenni a hűtőbe.

Mikor előkerült az eszközünk, akkor szépen kiformázzuk a pogácsákat és mivel ez a formázó praktikus, ebben le is tudjuk fagyasztani, későbbi felhasználásra.

Előkerült a szekrény mélyéről

Megpróbáljuk 5 egyenlő részre osztani (ha szemre nem megy, mérjük ki)

A gombócokat a kiolajozott formába rakjuk

Rátesszük a keretet

Jól lenyomva formázzuk, tömörítjük a masszát

Így ni 

Egymásba illesztjük az edényeket és lezárjuk a tetővel

Felcímkézve mehet a fagyasztóba

Mikor szeretnénk elkészíteni a hamburgert, elővesszük a fagyasztóból és kisütjük a pogácsákat. Természetesen fagyosan kerül a serpenyőbe, vagy az olaj nélküli fritőzbe. Én a fritőzben szoktam sütni, amióta rendelkezésemre áll.

Megjegyzés: Ha lágyabbra sikerült a massza és nem akar összeállni, egy kis zsemlemorzsát keverjünk hozzá.

Körömpörkölt lassú főzőben

Hozzávalók:

• 2 kg sertésköröm
• 2-3 ek zsír
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• ételízesítő
• őrölt bors
• őrölt kömény
• 1 db babérlevél
• 1 tk mustár (opcionális)
• 2 ek ketchup vagy lecsó
• 1 tk csípős fűszerpaprika
• 1,5 tk csemege fűszerpaprika

Elkészítés:

A körmöket megtisztítom, megmosom. Ozonizátorral is megtisztítottam a húst!

A hagymát, fokhagymát apróra vágom vagy késes aprítóban akár pürévé aprítható.

A zsírt a lassú főző edényében felolvasztom (enyémnek olyan edénye van, amit tűzhelyen és sütőben is használhatok).

Ráteszem a hagymákat, 

fűszereket, Jól összekeverem. Hozzáadok 1-2 dl vizet.

Belerakom a körmöket, átforgatom a pörkölt alapban.

Behelyezem az edényt a házába.

1-es programon 8 órára beállítom és készre rotyogtatom.

A fedőt főzés közben nem szabad emelgetni, mert elillan a meleg és minden fedő emelgetés + 30 perc főzési időt jelent körülbelül. Tehát álljuk meg, hogy nézegessük úgy, hogy a fedőt emelgetjük.

Mikor elkészült a pörkölt, kikapcsoljuk a gépet, vagy ha még nem akarjuk kiszedni, akkor hagyhatjuk melegen tartáson.

Én ezt kiszedtem, mert üvegezve lesz.

Készételt tartósítani csak csont és porcogók nélkül lehet, így hát neki álltam kicsontozni a körmöket.

A húst elosztottam az üvegekbe, 

majd rámertem a szaftot is.

Lezártam az üvegeket és Ellában tartósítottam kézi beállításon 10 perc alatt.

Miután nyitható volt a kukta, kiszedtem felcímkéztem és irány a polc. 

Következő útjára már viheti magával párom. Csak megmelegíti a kamionban, főz hozzá valamilyen köretet vagy éppen megeszi kenyérrel.

Mézes - mustáros csirkemell szuvidolva

Hozzávalók:

• 5 db csirkemell
• 3 ek szőlőmagolaj
• 3 tk mustár
• 2 ek méz
• bő késhegynyi őrölt fehérbors
• só

Elkészítés:

Először besózzuk a csirkemelleket. Kicsit hagyjuk állni, ezalatt elkészítjük a pácot.

A mézet, olajat, mustárt, borsot simára kikeverjük.

Ezzel a páccal bekenjük a csirkemelleket.

Pár órát hagyjuk pihenni a hűtőben a húsokat, hogy kissé magába tudja szívni a pácot.

Közben előkészítjük a szuvidáláshoz szükséges eszközöket, kinek milyen van. Nekem pl. rúd van. Ehhez kell egy nagy fazék, amibe szuvidálni fogunk.

Elkészítjük a zacskókat a fóliahegesztővel, ha nem kész zacskónk van.

Mikor a hús pihent, zacskóba tesszük, tetszés szerinti mennyiségben. Mi nagy százalékban ketten vagyunk a kislányommal, így 1 - 1 mell kerül a zacskókba. Most van egy kisebb mell darab, azt majd hozzáteszem valamelyikhez, így nem 5 hanem 4 csomagom lesz.

A zacskókat levákuumozzuk.

Beletesszük a rudat a fazékba,

és belesorakoztatjuk a zacskókat is.

Feltöltjük vízzel a fazekat.

Szárnyas programon készítjük.

Miután elkészült, gyors jeges hűtés és mehet a fagyasztóba.

Amennyiben azonnal is fogyasztunk belőle, akkor egy grill serpenyőben átpirítjuk a húst, szeleteljük és tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Chokito

Hozzávalók:

• 25 dkg margarin
• 1 dl víz
• 3 ek kakaópor
• 20 dkg cukor
• 1 ek zselatin
• 3 cs vaníliás cukor
• 20 dkg sovány tejpor
• 5 marék csokis rizspehely

Elkészítés:

Először megolvasztjuk a margarint. Közben a cukrot, kakaót, vaníliás cukrot és a zselatint összekeverjük egy kis tálban. 

Mikor megolvad a margarin,

hozzáadjuk a kakaós keveréket.

Forrástól számítva 5 percig főzzük.

A tűzről levéve, egy habverő segítségével belekeverjük a tejport. Szépen kicsinyenként adagolva, hogy ne legyen csomós. A vége felé már nehéz lesz keverni, mert sűrűsödik gyorsan.

Mikor a tejport elkevertük, mehet bele a rizspehely is.

Folpackkal kibélelt formába nyomkodjuk. A Folpack akkora legyen, hogy le tudjuk majd a Chokito tetejét is takarni vele.

Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük dermedni 1 napra.

Másnap kiborítjuk, leszedjük a fóliát, és szeleteljük. Ebben a melegben csak annyit szeljünk fel, amit egyszerre megeszünk, a többi maradjon a hűtőben, mert el fog olvadni a csokink.

Ez most a hordozható indukciós főzőlapon készült, mert a tűzhelyem foglalt volt.

A margarint 80 fokon olvasztottam meg.

Mikor beletettem és jól elkevertem a kakaós keveréket, feltettem 120 fokra. Így pillanatok alatt forrni kezdett.

Ekkor beállítottam az időt (mire fényképeztem már csak 3 perc volt hátra), és 5 perc után automatikusan kikapcsolt a főzőlap.

Eperfagylalt

Eredeti recept:

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 500 g eper
• 2 ek citromlé
• 150 g cukor
• 400 ml tejszín
• 4 tojássárgája

Elkészítés:

Megmossuk az epret, leszárítjuk és megtisztítjuk.

A citromlével és a cukor felével egy tálba tesszük és pürésítjük. 

A maradék cukrot a tojássárgájával világos, habos állagúvá keverjük.

A tejszínt keményre felverjük.

Belekeverjük az eperpürét, majd a cukros tojássárgáját is.

Fagylaltgépben fagyasztjuk vagy 5 órára a fagyasztóba helyezzük, néha átkeverjük alaposan.

Adagonként kb. 560 kcal (2340 kJ)

Fehérje 7 g

Zsír 38 g

Szénhidrát 49 g

Forrás: Fagylaltok & Sörbetek című könyv

Leegyszerűsítve:

A tejszín kivételével mindent a turmixgépbe tettem, jó eldolgoztam.

A tejszínt robotgéppel felvertem.

Az epres pürét a tejszínhez kevertem, de úgy, hogy átengedtem szűrőn, így a magok nem kerültek a fagylaltba.

Kézzel jól összevegyítettem.

A fagylalt gépet összeszerelte, elindítottam, 20 percre beállítottam, és az adagolónyíláson belekanalaztam a fagyi alapot.

Aki szeretne eperdarabokat is tenni a fagylaltba, az a fagyasztás vége előtt 5 perccel az adagolónyíláson dobálja bele a fagyiba a feldarabolt epret.

Mikor kikapcsol a gép, levesszük a tetőt. A keverőlapát a fagyiban marad, azt óvatosan kivesszük és lekotorjuk róla a fagylaltot.

Poharakban, tölcsérekben, ostya tálkákban kínáljuk, díszítés ízlés szerint.

Megjegyzés: ez a mennyiség 4 felé osztva fér a gépbe. Amit nem fagyasztunk le, adagonként dobozban, vagy dunsztos üvegben a hűtőben tároljuk, de pár nap alatt készítsük el a fagylaltot. Vagy készítsünk csak negyed vagy fél adagot el.

Villámgyors idénygyümölcsös sütemény

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg kefir
• 280 g kristálycukor
• 4 db tojás
• 140 g olaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 420 g liszt 

Tepsihez:

• vaj vagy zsír
• liszt

Hozzávaló még:

• 650-700 g gyümölcs
• búzadara, a gyümölcs beforgatásához

Tálaláshoz:

• porcukor

Elkészítés:

A robotgép táljába tesszük a kefirt, a kristálycukrot és az összes többi hozzávalót, ami a tésztához kell. A robotgép habverő fejével alaposan összekeverjük az egészet, hogy szép sima és buborékos legyen a tésztánk.

Tepsi mérete: 36 cm x 25 cm

A tésztamasszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk.

Rászórjuk az alaposan lecsepegtetett, búzadarába forgatott gyümölcsöt, kissé belenyomkodva a tésztába, hogy nem maradjon teljesen a tetején, hanem kissé bele üljön inkább. Nem fog sütés közben lesüllyedni a tészta aljára, ott marad, ahova tettük és ameddig lenyomtuk.

175 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Mikor feljött a süti, a hőfokot 160 fokra csökkentjük, és kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Hagyjuk kihűlni a tepsiben, de én ki szoktam borítani egy erre alkalmas lisztezett deszkára, majd egy másik lisztezett deszka segítségével visszafordítom, hogy a teteje legyen felül.

Gyorsabban is hűl így a sütemény, és nem kell félni, hogy a kés megkarcolja szeleteléskor a tepsinket, ha pl. bevonatos tepsiben sütjük.

Felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.