Császárzsemle

Hozzávalók 10 darabhoz:

• 50 dkg fehér liszt (pl. tönköly fehér liszt),
• 7 g szárított élesztő, 
• 1 tk só,
• 1 tk méz (vagy egy csipet stevia),
• 1 dl tej,
• 1,5 dl víz,
• 5 dkg vaj
• 1 tojásfehérje

Kenéshez:

• 1 tojás sárgája, kicsi vízzel elkeverve

Elkészítés:

Keverjük össze a száraz elemeket a kelesztőtálban.

A vizet és a tejet melegítsük fel a 0,5 l-es mikrózható edényben. Ezután a vajat is olvasszuk fel a mikróban, de ne legyen forró.

Tegyük a folyadékokat és az olvasztott vajat a kelesztőbe a száraz hozzávalókhoz és robotgép dagasztó karjával vagy kézzel dolgozzuk össze a tésztát.

A Kelesztő tálban két és félszeresére kelesztjük.

Majd enyhén lisztezett Gyúrólapon dolgozzuk kicsit át a tésztánkat. Ezután alakítsuk hengerré és vágjuk 10 felé. A kis tésztáinkat húzzuk hosszúkás (kb. 25-30 cm) rudakká.

A rudakból először is készítsünk egy hurkot a képen látható módon.

Majd a jobb oldalra eső tésztavéget kicsit meghúzzuk, és alulról átbújtatjuk a gyűrűn, majd középen kicsit kihúzzuk.

Végül megfordítjuk a zsemlét, és a másik tésztavéget is középre húzzuk.

A zsemléket Szilikon Sütőlapra vagy sütőpapírra tesszük, és 30 percet kelesztjük szoba-hőmérsékleten.

Ezután megkenjük a tetejüket kevés vízzel felvert tojás sárgával, és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Tetejüket megszórhatjuk kenéskor szezám maggal is.